Menu saint Sylvestre Sylvestermenü

Menu de Saint Sylvestre     Sylvestermenü

Comme mise en bouche: Saint jacques poêlée, Texture de butternut, Betterave rouge, crumble au café

Als Begrüßungsteller: gebratene Jakobsmuscheln, Butternuttexturen, Rote Bete, Kaffeecrumble

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Salade de Quinoa aux poires, foie gras et aiguillettes de faisan

Quinoasalat mit Birnen, Entenstopfleber und Fasanenstreifen  

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Scampis sauvage, chiso, choux rave, turbo, espouma moutarde à l’estragon

Wilde Scampis, Chiso, Kohlrabi, Steinbutt, Estragon-Senf-Espouma

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L’entremet givré 

Sorbet

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Le médaillon de biche sauce mostarda aux cerises, garniture du moment

Hirschmedaillon mit Kirschenmostarda, Gemüse der Saison

Ou          oder

Le médaillon de veau, poêlée de légumes d’hivers, jus de veau aux poivres de séchouan

Kalbsmedaillon, gebratenes Wintergemüse, Kalbsjus mit Sechouanpfeffer

Le choix du plat devra être fait à l’avance

Bitte wählen Sie das Hauptgericht im Voraus

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Dessert de l’an neuf

Dessert vom neuen Jahr

Café et mignardises

Kaffee und kleine, süße Überraschung  

La flûte de Champagne sera servie à 00h00

Ein Glas Champagner wird um Mitternacht serviert

Le menu à 63.00 €

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