Menu de Saint Sylvestre        Sylvestermenü Comme mise en bouche : Canard, ballotine de crabe et choux, sauce coco Als Begrüßungsteller: Kohlroulade mit Taschenkrebs, Ente, Kokosnuss-Sauce ********** Gros ravioli aux scampis sauvage, Espouma moutarde à l’estragon, purée de Butternut lactofermenté Großer Ravioli mit wilden Scampis, Estragon-Senf-Espouma, Püree vom Lacto fermentierten Butternut  ********** Ballotine de faisan et […]