Menu de Saint Sylvestre        Sylvestermenü Comme mise en bouche: Salade de légumes croquant, saumon fumé, émulsion à la roquettes Als Begrüßungsteller: Krokantes Gemüse mit Räucherlachs und Rukola-Emulsion ********** Dos de cabillaud, Purée de brocoli et butternut, tartare de pommes, sauce Aneth et estragon Kabeljau mit Brokkoli und Butternutpüree, Apfel und Dill-Estragon-Sauce   ********** Tourte de […]

Menu homard              Hummermenü Comme mise en bouche Croquettes de homard, Kimchi Als kleines Amuse-Gueule: Hummerkrokette, Kimchi  **********  Baby homard, Rémoulade de céleri et granny Smith, sauce à la moutarde douce Babyhummer, Selleriesalat, Granny Smith Apfel, süße Senfvinaigrette   ********** Le baby homard grillé, risotto aux morilles, bisque de homard aux truffes Gegrillter Babyhummer, Risotto mit […]