
Syvestermenü
Menu de Saint Sylvestre Sylvestermenü
Comme mise en bouche : Canard, ballotine de crabe et choux, sauce coco
Als Begrüßungsteller: Kohlroulade mit Taschenkrebs, Ente, Kokosnuss-Sauce
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Gros ravioli aux scampis sauvage, Espouma moutarde à l’estragon, purée de Butternut lactofermenté
Großer Ravioli mit wilden Scampis, Estragon-Senf-Espouma, Püree vom Lacto fermentierten Butternut
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Ballotine de faisan et foie gras, purée de panais et noisette, sauce à la Bénédictine
Rolle von Fasan-Entenstopfleber, Pastinakenpüree mit Nüssen, Sauce mit Bénédictine
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Le médaillon de biche sauce au vin rouge et cerises
Hirschmedaillon an einer Rotweinsauce und Kirschen
Ou oder
Le médaillon de veau, sauce au vin rouge et oignons frits
Kalbsmedaillon an einer Rotweinsauce und frittierten Zwiebeln
Le choix du plat devra être fait à l’avance
Bitte wählen Sie das Hauptgericht im Voraus
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Dessert de l’an neuf
Dessert vom neuen Jahr
Café et mignardises
Kaffee und eine kleine, süße Überraschung
La flûte de bulles sera servie à 00h00
Unser Glas perlender Freude
wird um Mitternacht serviert
Le menu à 82.00 €
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