Syvestermenü

Menu de Saint Sylvestre        Sylvestermenü

Comme mise en bouche: Salade de légumes croquant, saumon fumé, émulsion à la roquettes

Als Begrüßungsteller: Krokantes Gemüse mit Räucherlachs und Rukola-Emulsion

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Dos de cabillaud, Purée de brocoli et butternut, tartare de pommes, sauce Aneth et estragon

Kabeljau mit Brokkoli und Butternutpüree, Apfel und Dill-Estragon-Sauce

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Tourte de perdreaux, choux au wasabi, sauce aux truffes

Rebhuhn im Blätterteig, Kohl mit Wasabi und Trüffelsauce

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Le médaillon de biche sauce Vignerone au chocolat, huile de bourgeons de sapin

Hirschmedaillon an Winzersauce mit Schokolade,

Ou          oder

Le médaillon de veau, sauce au fruits rouges

Kalbsmedaillon mit Rote-Früchte-Sauce  

Le choix du plat devra être fait à l’avance

Bitte wählen Sie das Hauptgericht im voraus

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Dessert de l’an neuf

Dessert vom neuen Jahr

Café et mignardises

Kaffee und eine kleine, süße Überraschung

La flûte de bulles sera servie à 00h00

Unser  Glas perlender Freude

 wird um Mitternacht serviert

Le menu à 75.00 €

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